在湖南，餐饮业是拉动经济增长的重要引擎。小餐桌，大产业——政府、媒体、企业不约而同地感受到了湘菜产业的巨大潜力。2006年10月，中国湘菜美食文化节应运而生。湘菜化作湖湘文化的使者，穿上产业化的新衣，在神州大地上崭新亮相，刮起了全国的湘菜旋风。“湘菜崛起！”——一个音符响彻湖湘大地，三湘四水为之振奋。

(资料图)

2006年“六地联动，共推湘菜”、2015年发出“湘菜向世界出发”的号召、2021年呈现“沪上湘菜 比肩世界”的精彩……2006年至2022年，十七年一年一届，活动声势大，影响范围广，企业收效快。经年沉淀，中国湘菜美食文化节成为湖南日报旗下的湘菜推广知名节会品牌，打造出一个又一个美食特色县市，推广开一批又一批地理标志食材，成就了一位又一位湘菜行业名厨。

（第十届中国湘菜美食文化节活动现场）

十八岁的中国湘菜美食文化节，袅娜娉婷地来了，将再次亮相北京。9月10日，第十八届中国湘菜美食文化节将在北京盛大举行，该活动由湖南省人民政府驻北京办事处、湖南日报社、湖南省商务厅和长沙市人民政府联合主办，大湘菜报、北京湘菜协会、北京湖南大厦和长沙市商务局共同承办。

集结啦！湘菜精英

本次美食文化节以促进湘菜产业持续融合发展为目的，将开展系列活动，京津冀湘菜创意大赛、“新湘菜·新高度”论坛、颁奖典礼暨品鉴晚宴、特色食材展……从烹饪技艺、产品创新，到产业思想、战略高度，再到榜样的力量，湘菜文化的丰富内涵将在一个个环节中璀璨绽放，令人期待。

一场京津冀湘菜创意大赛即将开启。来自京津冀地区的湘菜品牌的青年名厨“狭路相逢”，正面切磋，将以独特创新赋予湘菜焕然一新的面貌。同时，湘味预制食材和调味品企业也将“湘遇京津冀”，进一步拓展湘菜市场的影响力。食材展销与创意烹饪的结合，将成为各类特色食材展示与应用的最佳舞台。

（第十八届中国湘菜美食文化节召开筹备会现场）

一场殿堂级思想盛宴即将呈现。“新湘菜·新高度”论坛，将汇集全国顶尖湘菜品牌，共同探讨湘菜产业的未来发展。「湘菜在融合中提质升级」、「北京湘菜如何在世界餐饮同台竞争中保持领先」、「迈向新高纵横谈」、「湘味预制菜产业的未来」、「湘菜出湘：我们需要怎样的湘菜」……循着一个个紧扣时代的论坛主题，探寻产业发展的命脉。

一场闪耀文化魅力的美食盛宴不容错过。高端品鉴晚宴将选取湘菜名企名厨，以独特食材和创意手法，呈现出令人艺术满足、饕餮享受的湘菜盛宴；荣誉榜单揭晓备受瞩目，将一睹未来之星湘菜十杰、湘菜出湘功勋人物、高端湘菜示范品牌的风采；湘菜走进农业农村部机关食堂，让湘菜名厨与特色食材走进机关，传递湘菜文化的精髓。

（第十六中国湘菜美食文化节活动现场）

向上吧！北京湘菜

湘菜产业的红火之势，打造了一张现代湖南的崭新名片，向世人传递着湖湘饮食文化，提升了湖南对外开放的软实力和形象值。按照中烹协2022年统计，湘菜、粤菜、川菜的市场占有率分别为17.6%、16.2%、16.1%，湘菜跃居全国第一。而据观研天下数据预测，到2026年湘菜餐饮行业的产值规模将达到5242.2亿元。未来5至10年，湘菜可能会成为增长最快的菜系之一。

北京，作为泱泱大国之都，世界瞩目的国际化大都市，那份博大可包容一切的胸怀，那沉淀了历史的底蕴，是任何城市无法相比的。而湘菜本身具有兼容并蓄、博采众长的开放意识，与北京首都文化的相遇，塑造了北京湘菜的独特气质：口味很正宗、品质有高度、发展有活力。据不完全统计，北京湘菜企业将近5000家，年经营额近400亿元。这样的数据，着实令湖湘人骄傲与欣慰。

在头部品牌的带动下，湘菜赛道迎来了快速发展期。与其他城市明显不同的是，北京地区的知名湘菜品牌，多以店型大、投资重、直营发展和中上消费为标签，对菜品和食材的要求可谓精益求精。湘菜的高端化、精致化趋势，受到一定的市场认可。未来，随着湘菜食材产业链的进一步完善，在湘菜品牌的不断探索下，湘菜将会迎来更广阔的发展空间。

（活动筹备工作紧锣密鼓进行）

回望八年前，第十届中国湘菜美食文化节在北京隆重举行，湘菜产业以“湘菜向世界出发”的宣言，首度走进人民大会堂，为湘菜的发展规划描绘了新的蓝图。如今，时光荏苒，湘菜产业茁壮成长。从市场份额的稳步提升，针对于湘菜产业更多资本的涌现，湘菜对全球饮食市场的持续吸引，湘菜产业已然成为引人注目的佼佼者。

十八芳华，湘菜京艳。全景呈现北京湘菜的独特风情，让更多人领略到湘菜的美味与魅力，第十八届中国湘菜美食文化节，将成为湘菜产业发展的新里程碑，也必将为湘菜产业的未来发展开启新的篇章。

文/何婷

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